Rosmarin- och vitlökspäckad baconinlindad fläskfilé med ugnsstekta rotfrukter och ingefärsgräddsås (söndag 8 mars)

Putsade fläskfilén och skar ett stort snitt över den.

Blandade färsk rosmarin, färsk timjan, färsk basilika, vitlök, lite rödvinsvinäger, salt, peppar och limone. Fyllde fläskfilén med röran.

Lindade in filén i bacon så att skåran slöts.

Skar rödbetor, morötter, palsternacka, potatis och rotselleri i olika storlekar. Blandade med färska örter, rejält med olivolja, salt, peppar och satte in i ugnen.

Stekte fläskfilén på relativt hög värme för att ge baconen färg, satte sedan in stekpannan i ugnen, ovanför rotfrukterna.

När filén var klar, efter ca 30 min i ugnen var det en härlig såsbas kvar i pannan.

Kokade upp med lite vatten, lite gelé, grädde, torkade ingefära och redde, bra sås!

Serverade med gelé. Klassisk söndagmiddag på Magle Lilla.