Efter en lång helg av kebaber mitt i natten och en visserligen god älg på Lunds Nations Finnfest, var det skönt att få laga mat igen.Köttbullar är världens godaste mat. Tycker vi iaf.
Hur vi tillagar vår köttbullar skiljer sig väldigt från gång till gång, idag gjorde vi såhär:
Mortlade 4-5 skorpor till skorpmjöl och blandade med mjölk, lite tamari (mörkare japansk soja), ett ägg, färsk timjan, riven lök, lite muskot och salt och peppar. Blandade med fläskfärs.
Rullade till köttbullar och stekte på relativt hög värme tills de nästan var klara, lade sedan in dem i ugnen på 120 grader.
Stekskyn som blev över blandade jag med lite vatten, en köttbuljongtärning, en klick gelé, tamarisoja, torkad ingefära och grädde. Smakade av med salt och peppar och vips; världens godaste brunsås!
Severade med kokt mjölig potatis, lingonsylt och inlagd gurka. Världens godaste söndagmiddag!
Ah, det där ska jag så klart testa....
SvaraRaderaMjölig potatis såklart!
Mmmmm, smaskelismaskens. Men ta lite kryddpeppar istället så blir jag crazy by night.
SvaraRaderaUnderbart! Mjölig potatis är ett MÅSTE till köttbullar såklart!
SvaraRaderaDet är katastrof att läsa den här bloggen precis innan lunch. Katastrof I tell you! Nu är jag så hungrig att jag håller på att explodera. Två frågor:
SvaraRadera1. Ratio ägg vs. färs. Hur många ägg skulle ni använda till 800 gram färs?
2. Jag har aldrig kört färdigt i ugnen, hänger det samman med storleken på köttbullarna? Jag är i det närmsta autistisk när det gäller att göra små köttbullar.
Hej Dagge,
SvaraRadera1. Hur många ägg beror lite på hur färssmetens konsistens blir, eller hur man vill ha den. Vi tycker det brukar räcka med ett ägg. Vi gjorde också på 800 gram.
2. Att göra klart i ugnen är smidigt och tidssparande. Men gör du dem väldigt små kan du nog steka klart dem i pannan.
Jag skulle som regel säga att 1 ägg per 400 gram är lämpligt. Precis som Linnea säger är det dock givetvis beroende på färsens konsistens/kvalitet, vilket beror på vilken färs man har.
SvaraRadera