Lunch. Vad huset förmår. Vitkål, en morot, vitlök, ris, lök och ett kycklinglår.
Kokade riset i 10 min. Fräste först kycklingen som jag delat i bitar och täckt med lite soja och potatismjöl, vilket ger en god friterad yta på kyllingen. Tog av bitarna. Ny olja i vilken jag fräste krossade Sichuan-pepparkorn, hemmagjord sambal oelek och 3 st stjärnanis i olja; det sistnämnda en krydda väl använd i Kina men inget vi i Sverige förknippar med kinamat. Öste i grönsakerna, fräste på hög värme. Och till sist riset. Smaksatte sedan med kinesisk soja, kinesisk brun vinäger och lite ostronsås. God lunch.
potatismjöl alltså. den hemliga ingrediensen i kinesisk mat. jag har haft stora cravings på sichuanpeppar ett tag nu, det kanske får bli stekt ris och kyckling. vi får se. förresten tycker jag att en svenskifierad version av detta borde heta Jo-fan. Jo fan, visst är det ris alltid.
SvaraRaderaHallå där, så trevlig blogg!
SvaraRaderaStjärnanis i olja, vilken sorts olja?
Hemmagjord sambal oelek, vilka krydder ingår?
Hälsningar
Christin o PG