I Linneas stuga på Österlen.Köpte en hel laxfile nere i (på) Kivik som vi lade på en bädd av dill, smör och citronskivor. Saltade och pepprade och täckte med dill och smörklickar. Inne i ca 20 min på 250 grader.
Hollandaisesås. Fick improvisera ett recept. Smälte 200 g smör och sparade allt utom vasslen (det vita och salta i det smälta smöret). Blandade 3 äggulor med 2 msk vattenoch värmde sakta under vispning i en kastrull så att det blev fluffigt. När ägget började reda sig (men inte koagulera!) droppvis tillsatte jag smöret. Avsmakade med salt och saften från en halv citron. Bra sås!
Serverade med grön sparris och kokt potatis. Hur gott som helst. Drack ett Gewürztraminer till, lite för blommigt men gav en förnimmelse av sommar vilket värmde i snöyran.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar