Familjebesök, en wok går alltid hem. Idag japansk.
Biff teriyaki är enkelt och jättegott. Jag har lagat det tidigare på både högrev och entrecôte men valde idag rostbiff vilket visade sig vara ett gott val!
Skär biffen i tunna skivor och lägg i en blandning av 1 dl Mirin (japanskt vin) och 1 dl Kikkoman-soja. 2 msk socker och riven ingefära efter smak (bas. på ca 600 g kött). Låt gärna marinera i någon timme, annars så länge som möjligt.
Fräs köttet i omgångar i en stekhet wokpanna i ca 30 s - 1 min. Ta ur och lägg till sidan. Köttet behöver inte vara genomstekt, bara fått en fin yta. När allt kött är färdigstekt fräs på grönsaker efter tycke, jag valde idag lite grön och röd paprika, böngroddar, grovhackad vårlök och sockerärtor. Låt alla grönsakerna blir varma (men fortfarande krispiga), pudra på lite potatismjöl och lägg sedan i köttet och återstående av marinaden. Klart!
Till detta tänkte jag mig ett rödvin men hade umamiproblematiken (kommer återkomma till detta fantastiska ämne i ett kommande inlägg) i åtanke och frågade därför på Systemet om ett vin som kunde passa. Tipset blev ett Morgon, ett lätt beaujolais som var mycket gott och inte skapade några som helst problem med den femte smaken.
Ooo, rödvin-umami-diskussionen vill jag höra. Det är ett evigt gissel känns det som. Det är tråkigt att två goda grejer inte alltid blir ännu godare i kombination. Skriv om det snart!
SvaraRaderaps. ni har förresten inte svarat på vår middagsinbjudan. fredag eller lördag eller inte alls?