3 dagar till CSN=vad huset förmår. Plockade fram några torkade trattkantareller och en lite påse frysta gula kantareller. Mjukade upp de torkade i ett glas vatten. Fräste kantarellerna tillsammans med en halv finhackad gul lök i olja och smör. Öste i spadet från de upptorkade, vatten och lite viltfond med kantarellsmak och lät puttra.
Fräste krutonger av ett grovt och en ljust bröd i olja, smör och lite vitlök. Akta så att inte vitlöken bränner, smakar inte gott.
Smaksatte soppan med citronsaft, lite herbes de provence och precis innan servering tog jag av soppan från plattan och blandade i en röra av en äggula, en dl grädde och en msk rödvinsvinäger. Reder soppan och ger den lyster, akta så att det inte är för varmt bara, då koagulerar ägget. Toppade med en klick philadelphia och en skvätt sherry!
Klart!
kan intyga att det här var mycket mycket gott! stort tack till linnea som genom sin donation räddade mig från femkronorspasta-döden till lunch.
SvaraRaderammmmm...låter mums! det finns fler gula i frysen på Nypongränden om andan skulle falla på igen.
SvaraRadera