Magle Lilla Croque

Croque Monsieur är en favorit var gång man är i frankrike, äts på tok för lite hemma dock. Här kommer ett recept med säsongsbetonad klang.

Blandade en äggula, en 3/4 burk crème fraîche, en rejäl näve riven Västerbottenost (kanske världens godaste hårdost) och ganska rikligt med salt och nymalen vitpeppar.

Tog fyra vita skivor bröd och rostade lätt. Täckte brödet med smörstekta dagsfärska å Österlen nyplockade gula kantareller och hällde över ostsmeten.

Grillade i ugn på 225 grader tills gyllenbruna.

Serverade tillsammans med ruccola och O'boy, croquelent!